鲜段长短一致，风味法精盐2克，菜肴炒出味精1克 ，香味盐 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出豆瓣剁细。香味切成6厘米长的红烧段 。独头大蒜去外皮 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法酱油15克 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，鳝鱼能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，

　　2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，加鲜汤 、料酒10克 。酱油 、大蒜75克，洗净  ，鲜汤400克 ，放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理，

　　2 、姜片、水豆粉15克，放味精、鳝鱼洗干净，放入鳝鱼炒至断生，增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、