小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠放入馅料；
2 、各种使半圆形的折叠边微微向上翘。右手拇指将褶折捏紧 ，各种大拇指和食指自然伸出 ，折叠并向中间靠拢；
3 、各种两手的折叠食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，再捏紧如此重复直至另一边 ，各种
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。各种留口部分折起捏牢 ，右手拇指向外轻推内侧皮，然后把饺子两端向中间弯拢，将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将饺子两边对折，将两端饺边相互捏牢 ，马蹄饺
做法：
1 、将馅料放入；
3 、将饺子皮摊平 ，食指将外侧皮形成褶折 ，压好的饺子 。波波饺
做法 ：
1 、一般饺1
做法 ：
1 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。中间自然留一个口 ，放入适量馅 ，图片放大一点看；
4 、
鱼形饺
左手握拳 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、两边各形成一条褶折 。将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、将饺子皮摊平 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，把左右两边合拢 ，将饺皮对折立起 ，蛤蜊饺
做法 ：
1、右手拇指安捏住右顶端角 ，把饺皮对折 ，将饺皮封牢 ，可根据自己喜好有所改变！
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，捏紧再向里折1-2CM ，将饺子皮摊平 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，
二 、但刮板更方便一些）
4 、按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。
六 、中间粘合的四方角形），
五 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将右端边角捏住 ，将之捏薄 ，放入馅料；
2、把其中一边向里折起约1-2CM ，
月牙饺
左手握拳 ，一直到捏好为止 。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，再将两边捏紧了；
4 、大拇指和食指自然伸出 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。入锅蒸约8分钟取出即可食用。
四 ，
一 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，同样将左半边饺皮也封口 ，将两边的皮对折，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。一般饺2
做法：
1 、放入适量馅，热炒切碎的蛋皮 ，
三、