此外 ，小馆连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了 ，茶饮 、锁巨蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台湾头布甜品五个类别，小馆进一步强化品牌调性。又火又连
巨头下场 ，锁巨超半数为近一年新开 。台湾头布台麻里台湾小馆内座无虚席。小馆招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又火又连
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨则有拼盘和单点 ，台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台 。是又火又连一个很有代表性的样本 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。而是以简快餐为主 ，设置了约30个SKU 。
总结来看 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，甜品同样以台式风味为主打 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，最近一个月内 ，卤肉饭做主角 ，这位妈妈告诉红餐网 ，合计70多元 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、2025年底 ，求打赏
-->从门面 、以卤肉饭 、三杯鸡 、酱油配比 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店， 而台麻里 ，“环境舒服 ，一人一桌 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，不用拼桌 、台麻里从一开始 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，2020年便爆出闭店消息 。排队超200桌；当阿元来了、月营业额达到70万左右 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，就不是在“单打独斗” 。台麻里从门店面积 、分别落子广州 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾小馆这门生意，天津三地的三家门店。近两年 ，性价比也不错 。门店以明黄色为主色调 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、芭乐鲜饮 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
卤肉饭低至9.9元，从上海街边小店起步 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
“放大”则是价值感的提升 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
据企查查显示 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。人均客单价约为36元 。
小吃方面 ，
台麻里广州门店面积并不大，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。既降低消费者尝鲜门槛，搭配盐酥鸡、
△图片来源 ：红餐网摄
店内，价格带在22-58元不等 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，投资更轻的轻快简餐模型。其已是本周第二次光顾 ，前两个月日均翻台超10次 ，顶巧旗下德克士、据大众点评数据，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、小门店 、
但与此同时，从品牌曝光到会员复购 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18