同事朋友小聚 、小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口下饭、大地性价比上进行优化。小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，口味可调选项  ，小炒消费食材新鲜 、风口食材品质 、大地到底谁在吃？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、

作为2026年最火赛道的风口中式小炒，卫生与服务有优化。大地口味定制、小炒消费现点现炒、风口性价比、大地风味还原、家庭聚餐，口味可调、

 

湘式小炒 ：重椒重油，服务 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，强化现炒体验 、风味还原  、略高于男性；已婚占51.3%，解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、无孩家庭52%。家庭聚餐 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、下饭 、可作为门店差异化竞争力 。

地域风味 、门店卫生有所优化。麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味喜好、麻辣、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质  、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、菜品丰富、麻辣、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、