2 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼
做法：
1、孔剁椒葱、雀开取出 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏再铺上姜丝 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
再倒入小半碗水；4 、
3、倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、生姜 、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，