2 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶黄油 、香橙
6、蓝莓
6 、蛋奶
2、香橙蛋白40克 、蓝莓
2 、蛋奶牛奶65克 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓头天晚上制作。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，
10 、
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、
3、低粉100克 、
2 、放模具中整形，吉利丁片2.8克 、
4 、加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、黄油无需软化 ，
9 、
2 、玉米淀粉5.5克 、过滤。香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。可以放冰箱冷藏一会再操作。不要煮沸 ，
11 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液20克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。
8、加入香草糖、慢慢倒入蛋黄液中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8、
4 、并且要不停的搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。表面装饰马卡龙、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，过滤回锅中 。
12 、
5 、
小贴士 ：
1 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取出重物，
7、细砂糖35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，细砂糖12克 、
5 、牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖50克 、
7 、橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、
4、用叉子在表面扎小孔，
4 、边倒边高速搅拌 ，
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
稍稍混匀即可 。备用 。3 、
5 、取出后表面压重物，塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒 ，以免凝固 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟。倒入蛋白中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。细砂糖60克 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切成1cm见方的小块，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐少许、黄油12克、要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。冷藏至凝固，