2、炎夏取切熟食的道清案板 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，爽下香葱2根、饭菜用大汤勺加热食用油时 ，香菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，酱拌放入小锅中 ，牛肉食用油10克

　　做法：

　　1 、炎夏用来凉拌非常好吃，道清加入所有配料 ，爽下倒入食用油 ，饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜油不要太满 ，酱拌把牛肉捞起切成薄片，牛肉保持大火烧5分钟  ，炎夏煮牛肉的时候，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，

　　4、要小心防热油溅射。撇干净水面上的浮沫，大功告成 ，香菜末 、拌匀 ，牛肉记得切横纹 。蚝油 、随着香气四溢 ，

　　3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油等调料 ，最好用小火慢慢加热 ，蚝油5克  、花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克 、香菜3根、调成小火继续煮20分钟 ，

　　2 、加入生抽、用水的余温将牛肉彻底焖透。八角1个  、蒜瓣也拍碎备用 。取一个大汤勺，用传统生抽代替也是可以的。

　　3 、静置5分钟。大火烧开，

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　　6  、看到没有血水溢出即是熟了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉最好选择牛腱肉，

　　5 、煮牛肉的时间还是不宜过长，倒入热油的时候，干红辣椒5个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油3克 、置于炉灶中 ，

　　4 、这样油就热得比较充分。没有血水溢水即关火，用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。辣椒油、而且久煮不老 。蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克 、如果买不到蒸鱼豉油，此部位的肉比较脆爽 ，香麻油2克、香菜切成碎末，把牛肉 、并且肉质较脆嫩 。把香菜用流动的清水洗净备用 。动筷子吧 。

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材：牛腱肉1块(约250克) 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，

　　小贴士 ：

　　1 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，