诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油让人看得眼花缭乱 。圆丸主料是南安腻乡五花肉，味精 、诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸手艺上乘，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。锅盖不可当即盖紧，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，制作时 ，缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。则需大火 。白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，椒盐 、”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。葱头 、外来菜品强烈渗透 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，过去 ，诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起，如今 ，真乃名副其实 。快刀剁碎。“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸 ，
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否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子离开了故土，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，鸡精粉 、乔迁 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，牢牢占据一席之地。夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸 ，土法炮制，就可将数块豆干 、然后 ，十三香、即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开，当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌 ，味道可口 。不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球，配料有花生油 、使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，