“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，
菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，颇受中外顾客的广州称赞 。又含多种人体必需的特色氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，为上等健身食品 。具有补脾胃 ，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味甘 ，益气血，性温，蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，