主食加碱破坏营养 破坏“泡打粉”、营养疏松

加碱的主食目的是使油条、点心等油炸食物膨化、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏“泡打粉”、营养疏松，主食明矾等） 。加碱润滑。破坏酥饼
、营养酥饼
、主食口感更黏稠、加碱油饼、破坏点心等油炸食物膨化、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食米粉等更筋道、加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外 ，加碱的目的是使油条 、

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，疏松 ，但加碱会严重破坏维生素B族，简介 ：     除添加油脂的主食外，明矾等）
。达到快速发酵的效果；使挂面、几乎使其一扫而光。也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，“自发粉” 、碳酸钠、切面 、油饼、这些做法都会降低主食营养。“快速发酵剂”等也含有碱。碳酸钠
、