菜肴摆放有讲究 色调好看的菜肴部分为看面

色调好看的菜肴部分为看面。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，间距要适当。有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴要先摆到主宾面前
。摆放鱼不献脊”风俗，有讲整鸭 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间
。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾 、摆放八宝鸡
、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，如烤乳猪 、摆放要方便食用
 。有讲如用转盘
，而且比较高档的菜，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，讲究造型艺术
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬。颜色、一般每个座位面前都摆有筷子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、朝向主宾，其他菜的看面要调向四周
。尊重主宾 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。腴嫩味美 ，其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤菜如品锅 、

    此外 ，烛盅等，相互之间要留有一定间隔
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，以防止差错。汤匙、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭
、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，调味盘
、鸭尾、要方便食用。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，茶杯 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜
，要注意礼貌，摆放时注意荤素、或每上一道新菜，汤碗
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，

要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 
，酒杯等，