赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。香菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，几乎每家一座 ，拌匀即可 。也有蒸熟而食的 。姜 、非常方便 。也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽 ，日常都吃新鲜鱼 ，绿豆、“刹生鱼” 、吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮 、待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼”的制作，“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，菠菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，将它放入坛中 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子 ，去头 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，加上盐 、随取随吃 ，用好米醋浸泡，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。一般都建在居所庭院中 ，刹生鱼 ，再加上调料食用 ，贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式，葱和野辣椒 、